手搖店的茶飲好多,我該怎麼選?

現代人時常飲癮犯了,就想著今晚要來點…,但看著飲料店的菜單,擺在眼前那密密麻麻的菜單,那麼多的茶款,總是摸不著頭緒?透過以下簡單的茶種介紹,讓你更快速了解自己的喜愛茶款吧。

高山茶

今天就來教大家認識一下茶葉六大茶種,以及手搖店常見的茶款吧!


茶葉風味有三個主體滋味物質,分別是



:咖啡因是苦味的來源,雖然不參與發酵,但是當茶葉烘焙時,咖啡因會因為烘焙程度的提升,而昇華出來,因此烘焙程度高,苦的感受度就會降低。



:茶多酚是澀感的主因,當發酵程度越高時,茶多酚就會氧化的越多,而產生的澀感就會逐漸減少,因此發酵程度高,澀的感受就會降低。



:茶胺酸與醣類是造成鮮味與甜味的物質,發酵會促使茶多酚產生可溶性醣類,進而提升茶湯的甘甜味。

梨山茶

台灣主要為綠茶、青茶以及紅茶三大類,茶湯的顏色會因茶葉發酵程度的不同而有所改變,至於白茶及黃茶台灣幾乎沒有生產,黑茶則是常聽到的普洱茶,僅有中國雲南才有的特有茶種。



那麼就推薦幾款台灣手搖店常見的茶款,下班就去試試味道吧!

碧螺春(綠茶)

發酵:0%

烘焙:無

茶湯:翠綠黃

香氣:青草香

口感:清淡、柔和

金萱烏龍(青茶)

發酵:20%

烘焙:輕

茶湯:淡黃色

香氣:奶糖香

口感:鮮柔細甜、甘醇滑潤

高山烏龍(青茶)

發酵:20%

烘焙:輕

茶湯:金黃色

香氣:花果香

口感:鮮滑香稠、後韻回甘

鐵觀音(青茶)

發酵:40%

烘焙:重

茶湯:琥珀紅

香氣:漬果香

口感:濃郁醇厚,甘潤帶澀

東方美人(青茶)

發酵:60%

烘焙:輕

茶湯:紅褐色

香氣:熟火香

口感:弱果酸甜、甘醇

蜜香紅茶(紅茶)

發酵:100%

烘焙:輕

茶湯:深褐色

香氣:花蜜香

口感:酸甜味、韻味濃

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