是烏龍還是烏龍?別再搞烏龍!

咦這標題怎麼怪怪的?難道是木闆打錯字了嗎?明明「烏龍」跟「烏龍」兩個字看起來一樣念起來也一樣啊,那是要比較什麼啊?

高山茶

烏龍茶是茶葉六大類中,製作工序最多最繁雜,也是台灣茶葉聞名世界的主力茶種,而近年來台灣喝高山茶的風氣較為盛行,至於有關於高山茶的相關事項,我們以後會做一篇文章給各位解說。

今天我們要來聊聊,店家所說的「烏龍」到底是哪一種烏龍?

在早期,台灣出口所謂的的烏龍茶,指的是重萎凋、重發酵的「番庄烏龍」,以及其高級品的「白毫烏龍」,而現今消費者所熟悉的「文山包種」,則因為製作與採摘皆別於早期的烏龍茶,在學術上特別區分為包種茶。

梨山茶

烏龍,以種類來說,指的是茶葉六大類中的「青茶」,只要是發酵程度半發酵(部分發酵)茶,並且符合半發酵茶的製作工序,萎凋、靜置、浪菁、發酵、揉捻、乾燥,皆可以烏龍茶來統稱。

烏龍,以茶樹品種來說,在台灣有的烏龍茶樹有「大葉烏龍」、「青心烏龍」、「軟枝烏龍」等樹種,其中青心烏龍為台灣的主流茶樹品種,其他較為出名的有金萱(台茶12號)、翠玉(台茶13號)、鐵觀音等。任何的茶樹品種都可以依照不一樣的製作工序,製成任何的茶種,好比說用軟枝烏龍的茶樹製作全發酵的紅茶,絕對是沒有問題的,有問題的只有適製性跟消費者的接受度而已。

烏龍,以商品名稱來說,凍頂烏龍往往不來自凍頂,凍頂烏龍源自南投鹿谷鄉裡的凍頂巷,在500~700公尺的凍頂茶園,發酵程度較高以及焙火較重是與常見的清香型烏龍茶最大的不同,如此有特色的製作工法,將凍頂烏龍的名聲打響到全台各處,許多地區開始效仿相同的製作方式及同樣風味的茶,並掛上「凍頂烏龍」為名來販售,因此在手搖飲料店上看見的凍頂烏龍,大概率不是來自於南投凍頂鄉的「凍頂烏龍」。

【木闆小提醒】

看完以上烏龍茶的簡單分析後,除了讓自己可以增進對於烏龍茶的了解,也可以避免遇到買賣茶葉的糾紛,店家說的烏龍,到底是茶樹品種?還是青茶?亦或是單純的商品名稱呢?希望這篇文章可以幫助到喜歡喝茶的朋友們,也能參考木木製茶所自家種植的梨香茶唷!

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