高山茶

【Q】高山茶和低海拔茶有什麼差別?

【A】如果不考慮茶樹品種以及各地的製茶工藝,那麼茶樹的「種植環境」就會是影響茶葉風味的主要因素了,但是海拔高低到底影響了什麼了呢?


俗話說「高山雲霧出好茶」,高山茶葉品質比低海拔地區優質,主要是因為有雲霧籠罩、濕度低、土壤結構鬆散。


海拔高的地區,日夜溫差大,茶樹會生成較多具有甘甜感的「茶胺酸」與稠度的「多醣物質」,因此造成苦或澀的物質生成就較少。所以普遍來說,高山茶比低海拔茶來的甘甜、苦澀度低、口感稠度也較高。

【木闆小提醒】

台灣因為地形特殊,小小一個海島國家,卻擁有超過3000公尺的高聳山脈,加上獨特的氣候,成為了特別適合種植茶樹的一塊寶地,看了上述的QA後,千萬不要覺得高山茶就一定很甘甜,低海拔的茶葉就一定苦澀到不行,因為茶葉從管理、採摘再到製作跟烘焙,種種因素都會影響到茶湯的風味,所以請記得,符合自己胃口的茶,就是好茶!

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