手搖店的茶飲好多,我該怎麼選?
現代人時常飲癮犯了,就想著今晚要來點…,但看著飲料店的菜單,擺在眼前那密密麻麻的菜單,那麼多的茶款,總是摸不著頭緒?透過以下簡單的茶種介紹,讓你更快速了解自己的喜愛茶款吧。
今天就來教大家認識一下茶葉六大茶種,以及手搖店常見的茶款吧!
茶葉風味有三個主體滋味物質,分別是苦、澀、甜。
.苦:咖啡因是苦味的來源,雖然不參與發酵,但是當茶葉烘焙時,咖啡因會因為烘焙程度的提升,而昇華出來,因此烘焙程度高,苦的感受度就會降低。
.澀:茶多酚是澀感的主因,當發酵程度越高時,茶多酚就會氧化的越多,而產生的澀感就會逐漸減少,因此發酵程度高,澀的感受就會降低。
.甜:茶胺酸與醣類是造成鮮味與甜味的物質,發酵會促使茶多酚產生可溶性醣類,進而提升茶湯的甘甜味。
台灣主要為綠茶、青茶以及紅茶三大類,茶湯的顏色會因茶葉發酵程度的不同而有所改變,至於白茶及黃茶台灣幾乎沒有生產,黑茶則是常聽到的普洱茶,僅有中國雲南才有的特有茶種。
那麼就推薦幾款台灣手搖店常見的茶款,下班就去試試味道吧!
碧螺春(綠茶)
發酵:0%
烘焙:無
茶湯:翠綠黃
香氣:青草香
口感:清淡、柔和
金萱烏龍(青茶)
發酵:20%
烘焙:輕
茶湯:淡黃色
香氣:奶糖香
口感:鮮柔細甜、甘醇滑潤
高山烏龍(青茶)
發酵:20%
烘焙:輕
茶湯:金黃色
香氣:花果香
口感:鮮滑香稠、後韻回甘
鐵觀音(青茶)
發酵:40%
烘焙:重
茶湯:琥珀紅
香氣:漬果香
口感:濃郁醇厚,甘潤帶澀
東方美人(青茶)
發酵:60%
烘焙:輕
茶湯:紅褐色
香氣:熟火香
口感:弱果酸甜、甘醇
蜜香紅茶(紅茶)
發酵:100%
烘焙:輕
茶湯:深褐色
香氣:花蜜香
口感:酸甜味、韻味濃
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