茶知識｜是烏龍還是烏龍，別再搞烏龍！

是烏龍還是烏龍?別再搞烏龍！

咦這標題怎麼怪怪的?難道是木闆打錯字了嗎?明明「烏龍」跟「烏龍」兩個字看起來一樣念起來也一樣啊，那是要比較什麼啊?

烏龍茶是茶葉六大類中，製作工序最多最繁雜，也是台灣茶葉聞名世界的主力茶種，而近年來台灣喝高山茶的風氣較為盛行，至於有關於高山茶的相關事項，我們以後會做一篇文章給各位解說。

今天我們要來聊聊，店家所說的「烏龍」到底是哪一種烏龍?

在早期，台灣出口所謂的的烏龍茶，指的是重萎凋、重發酵的「番庄烏龍」，以及其高級品的「白毫烏龍」，而現今消費者所熟悉的「文山包種」，則因為製作與採摘皆別於早期的烏龍茶，在學術上特別區分為包種茶。

烏龍，以種類來說，指的是茶葉六大類中的「青茶」，只要是發酵程度半發酵(部分發酵)茶，並且符合半發酵茶的製作工序，萎凋、靜置、浪菁、發酵、揉捻、乾燥，皆可以烏龍茶來統稱。

烏龍，以茶樹品種來說，在台灣有的烏龍茶樹有「大葉烏龍」、「青心烏龍」、「軟枝烏龍」等樹種，其中青心烏龍為台灣的主流茶樹品種，其他較為出名的有金萱(台茶12號)、翠玉(台茶13號)、鐵觀音等。任何的茶樹品種都可以依照不一樣的製作工序，製成任何的茶種，好比說用軟枝烏龍的茶樹製作全發酵的紅茶，絕對是沒有問題的，有問題的只有適製性跟消費者的接受度而已。

烏龍，以商品名稱來說，凍頂烏龍往往不來自凍頂，凍頂烏龍源自南投鹿谷鄉裡的凍頂巷，在500~700公尺的凍頂茶園，發酵程度較高以及焙火較重是與常見的清香型烏龍茶最大的不同，如此有特色的製作工法，將凍頂烏龍的名聲打響到全台各處，許多地區開始效仿相同的製作方式及同樣風味的茶，並掛上「凍頂烏龍」為名來販售，因此在手搖飲料店上看見的凍頂烏龍，大概率不是來自於南投凍頂鄉的「凍頂烏龍」。

【木闆小提醒】

看完以上烏龍茶的簡單分析後，除了讓自己可以增進對於烏龍茶的了解，也可以避免遇到買賣茶葉的糾紛，店家說的烏龍，到底是茶樹品種?還是青茶?亦或是單純的商品名稱呢?希望這篇文章可以幫助到喜歡喝茶的朋友們，也能參考木木製茶所自家種植的梨香茶唷！